Mes livres de cuisine préférés à utiliser à l’automne

L’une des raisons pour lesquelles j’aime tant l’automne, c’est qu’il me donne envie de cuisiner à nouveau. Je n’ai jamais envie de manger beaucoup par la chaleur de l’été, alors je réduis habituellement mes activités de cuisine et de pâtisserie pendant les mois les plus chauds de l’année. Mais alors que le calendrier se tourne vers septembre et que mon iPhone ne me donne que des hauts dans les années 70, je soupire et je sais qu’il est temps d’acheter de la levure et de faire des provisions sur du papier parchemin, sans parler des doublures de cupcake à la citrouille et des paillettes rouges et vertes brillantes. Je tire aussi mon
des livres de cuisine fiables et dignes de confiance pour s’inspirer de ce qui se fait de mieux en automne. Certains livres de cuisine ne sont destinés qu’à l’automne et à l’hiver. Étant donné la générosité de la récolte d’automne, je veux faire des soupes et des ragoûts et des plats principaux à forte teneur en légumes. Si je sors des draps frais et croustillants et que je mets des pantoufles dans le froid matinal des premières gelées, je vais vouloir trouver quelque chose qui utilise la cannelle et la muscade pour remplir la maison de l’odeur enivrante et indéniable d’octobre. Voici quelques-uns de mes livres de cuisine préférés qui capturent l’esprit de l’automne. Nous espérons que vous trouverez l’inspiration pour aborder une nouvelle recette, que vous soyez boulanger, cuisinier ou les deux. Allez au-delà de l’épice et de la racine de citrouille pour l’essence de l’automne.
Jamie Oliver’s Comfort Food : The Ultimate Weekend Cookbook En 2015, j’ai acheté ce livre de cuisine en utilisant un certificat cadeau Barnes et Nobel pendant mon mois anniversaire de janvier – également un des plus froid de l’année. J’ai cuisiné la plupart de mes recettes préférées cet hiver-là et je l’ai complétée à l’automne. Ce livre de cuisine n’est pas seulement étonnamment robuste, avec de superbes photos, mais il contient aussi des recettes d’aliments confortables du monde entier. Je souffrais de dépression bipolaire en hiver 2015, et je me suis vraiment accroché à ce livre de cuisine pour la nourriture réconfortante littérale, me perdant dans les recettes complexes et longues d’heures pour le ragoût d’arachide ghanéen, le pierogi polonais, et le chili d’hiver. Les recettes de porridge, de hamburger fou et de pain de maïs sont toutes bonnes, de même que la section des desserts – la tarte aux pommes  » incroyable  » est incroyable, tout comme le gâteau jamaïcain au gingembre et le gâteau allemand au café. Ce livre de cuisine vous tiendra certainement occupé à l’automne quand vous voulez tuer un dimanche avec une recette complexe et complexe pendant que les feuilles tombent dehors. (PS : Pour un avant-goût de la nourriture réconfortante d’Oliver, essayez la recette de poulet au lait sur son site Web ou sa version à la mijoteuse de The Kitchn. Du poulet au lait, vous dites ? Croyez-moi, c’est divin.
Madder Jaffrey’s Vegetarian India : Voyage à travers le meilleur de la cuisine indienne à la maison En me promenant dans un marché d’automne, je me sens inspiré par les légumes devant moi : carottes arc-en-ciel, pommes de terre colorées, carottes biologiques, courges… Madhur Jaffrey, la légende culinaire, est celle vers qui je me tourne pour les recettes indiennes végétariennes du chef à la maison. Ce livre de cuisine 2015 comprend des recettes à base de gombo, betteraves, choux-fleurs, aubergines… et bien d’autres encore. Du dal au beignet, du biryani au classique par temps froid, des curry, tout est là. Si vous êtes prêt à infuser du safran et de la cardamone dans votre maison, ce livre de recettes vous aidera à accueillir la récolte d’automne avec de délicieuses recettes végétariennes à savourer.
Saveur : Soupes du magazine Saveur est un excellent livre de cuisine. Ce livre de cuisine est un régal pour les yeux. L’une des choses que j’aime dans le magazine Saveur, c’est qu’il contient des aliments du monde entier. J’ai vraiment l’impression de voyager quand je le lis et que je cuisine à partir de leurs recettes. Ce livre de cuisine ne fait pas exception avec des recettes provenant des quatre coins du monde. Que vous vouliez aller au Japon, en Ombrie, à Kansas City ou au Mexique, tout est là. Saveur m’inspire à aller plus haut et à me laisser transporter. Et pour le temps automnal (et hivernal), je ne vois pas de meilleur livre de cuisine pour vous emmener partout dans le monde avec de la nourriture réconfortante. Je crois fermement que toute cuisson est meilleure avec du whisky – et Cheryl Day et Griffith Day, époux et épouse propriétaires de Savannah, Georgia’s Back in the Day Bakery, sont entièrement d’accord. Je crois que j’ai fait presque toutes les recettes ici, et elles sont toutes parfaites pour l’automne : des blondins ivres – qui sont maintenant un aliment de base pour toute la famille – des cornichons piquants, de la tarte aux pacanes bourbon (dîner de l’Action de grâce testé et approuvé !) et mon préféré personnel, la cannelle sure
gâteau au café à la crème (que j’ai l’habitude d’agrémenter de feuilles de thé chai)… toutes les recettes de ce livre de cuisine associent les desserts classiques du dîner au charme du Sud. Dites adieu aux salades, dites adieu au chou frisé et donnez-vous à la cannelle. L’automne est là, et l’hiver arrive. Il est temps de doubler la muscade et de tripler la vanille. Que vous soyez cuisinier, boulanger ou les deux, célébrez l’automne dans votre cuisine et à la maison.

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